|
|
Aspergepesto Op Ciabattatoast
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500g groene asperges
12 kwarteleitjes
25g pijnboompitten
1 handvol (jonge)spinazieblaadjes)
2 fijngesneden knoflooktenen
olijfolie(extra vierge)
50g gemalen parmezaanse kas
sap van 1 citroen
zout, peper en nootmuskaat
1 ciabatabrood
70g rucolasla
Voorbereiding:
Verwijder 2 cm van de onderkant van de asperges. kook de asperges in weinig water met zout in ?10 minuten net gaar en laat ze uit het kookvocht afkoelen.
Kook intussen de kwarteleitjes in 4 minuten halfzacht en spoel ze onder koud water af.
Snij de koppen van de asperges(3 cm) en houd ze apart.
Snij de stelen in grove stukken en pureer deze met de pijnboompitten, spinazie en knoflook 1 minuut in de keukenmachine.
Voeg terwijl de machine draait wat olijflie toe tot een
Bereidingswijze:
Rooster plakken cibattabrood in de broodrooster.
Pel de eitjes en halveer ze. verdeel ze met de aspergekoppen en de rucola op de borden. Besprenkel de salade met citroensap en druppeltjes olijfolie en bestrooi het met wat peper.
Verdeel de apergepesto dik op de plakken ciabattabrood en leg deze op de salade.
Eet smakelijk.
|
|
|